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Borgo San Jacopo, 64/R
50125 FIRENZE
Pizze
Ideadas por Vito y Roberto Tommasini, las pizzas de Il Pacchero son el resultado de una cuidadosa búsqueda de sabores y productos de alta calidad del Cilento. La masa es contemporánea, ligera y de larga fermentación, con un borde alto y alveolado.
Margherita
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 9,00
Margherita Cilentana
(Salsa de tomate San Marzano DOP Solania de cocción lenta, fior di latte;
al final: cacioricotta de oveja, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 12,00
La Bufala di Capaccio-Paestum
(Tomate San Marzano DOP Solania, tomates cherry del Piennolo del Vesuvio DOP,
mozzarella de búfala DOP de Capaccio-Paestum, aceite de oliva virgen extra del Cilento, albahaca fresca)
€ 13,50
La Napoli di casa
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, alcaparras de Pantelleria, aceitunas Taggiasche,
orégano del Vesubio, albahaca fresca; al final: anchoas de Cetara, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 13,50
La marinara di Cetara
(Tomate amarillo triturado a pacchetelle del Vesubio, ajo, aceitunas Taggiasche, alcaparras de Pantelleria,
tomates cherry del Piennolo del Vesuvio DOP, aceite de oliva virgen extra del Cilento, orégano del Vesubio; al final: anchoas de Cetara)
€ 14,00
La diavola matta
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, salame Napoli, nduja de Spilinga, albahaca fresca,
aceite de oliva virgen extra del Cilento; al final: pesto fresco de rúcula con rúcula, aceite de oliva virgen extra del Cilento y nueces)
€ 15,50
La Bufala e il Cinghiale
(Mozzarella de búfala DOP de Capaccio-Paestum, salame de jabalí, tomates amarillos a pacchetelle del Vesubio,
albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 16,00
La melanzana incontra il piccante
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, berenjenas, nduja de Spilinga;
al final: stracciata de burrata, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 16,00
La blu di bufala
(Tomate San Marzano DOP Solania, mozzarella de búfala DOP de Capaccio-Paestum, salame Napoli,
queso azul de búfala, cebolla al balsámico y miel, albahaca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 16,50
Che t’o dico a fa’
(Fior di latte, setas frescas de temporada; al final: jamón cocido artesanal a la brasa,
fondue de pecorino del Cilento, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 16,50
Stracciata di burrata e crudo artigianale
(Fior di latte; al final: stracciata de burrata, jamón curado artesanal, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 16,50
Mediterranea
(Fior di latte, tomates amarillos y rojos del Piennolo del Vesuvio DOP, cebolla al balsámico y miel;
al final: filetes de atún del Mediterráneo, mayonesa de albahaca, ralladura de limón BIO, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 17,00
Sinfonia dell’Orto
(Crema de calabacín, fior di latte, berenjenas al horno, pimientos a la brasa, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 17,00
La Fresca
(Fior di latte, tomates amarillos a pacchetelle del Vesubio, calabacines salteados,
salmón ahumado, lascas de Grana, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 17,00
La Capricciosa Cilentana
(Fior di latte, jamón cocido a la brasa, salame Napoli, aceitunas Taggiasche, setas de temporada,
tomates rojos del Piennolo del Vesuvio DOP; al final: mousse de alcachofas IGP de Capaccio-Paestum,
lascas de pecorino del Cilento, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra del Cilento)
€ 19,00
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