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Borgo San Jacopo, 64/R
50125 FIRENZE
Pizze
Imaginées par Vito et Roberto Tommasini, les pizzas de Il Pacchero sont le fruit d’une recherche minutieuse de saveurs et de produits de haute qualité du Cilento. La pâte est contemporaine, légère et à longue fermentation, avec un bord haut et bien alvéolé.
Margherita
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 9,00
Margherita Cilentana
(Sauce tomate San Marzano DOP Solania mijotée lentement, fior di latte,
en sortie : cacioricotta de brebis, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 12,00
La Bufala di Capaccio-Paestum
(Tomate San Marzano DOP Solania, tomates cerises del Piennolo del Vesuvio DOP,
mozzarella de bufflonne DOP de Capaccio-Paestum, huile d’olive extra vierge du Cilento, basilic frais)
€ 13,50
La Napoli di casa
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, câpres de Pantelleria, olives Taggiasche, origan du Vésuve, basilic frais;
en sortie : anchois de Cetara, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 13,50
La marinara di Cetara
(Pulpe de tomates jaunes a pacchetelle du Vésuve, ail, olives Taggiasche, câpres de Pantelleria,
tomates cerises del Piennolo del Vesuvio DOP, huile d’olive extra vierge du Cilento, origan du Vésuve ; en sortie : anchois de Cetara)
€ 14,00
La diavola matta
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, salami Napoli, nduja de Spilinga, basilic frais,
huile d’olive extra vierge du Cilento ; en sortie : pesto frais de roquette avec roquette, huile d’olive extra vierge du Cilento et noix)
€ 15,50
La Bufala e il Cinghiale
(Mozzarella de bufflonne DOP de Capaccio-Paestum, salami de sanglier,
tomates jaunes a pacchetelle du Vésuve, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 16,00
La melanzana incontra il piccante
(Tomate San Marzano DOP Solania, fior di latte, aubergines, nduja de Spilinga;
en sortie : stracciata de burrata, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 16,00
La blu di bufala
(Tomate San Marzano DOP Solania, mozzarella de bufflonne DOP de Capaccio-Paestum, salami Napoli,
fromage bleu de bufflonne, oignon au balsamique et miel, basilic, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 16,50
Che t’o dico a fa’
(Fior di latte, champignons frais de saison ; en sortie : jambon cuit artisanal grillé,
fondue de pecorino du Cilento, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 16,50
Stracciata di burrata e crudo artigianale
(Fior di latte ; en sortie : stracciata de burrata, jambon cru artisanal, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 16,50
Mediterranea
(Fior di latte, tomates cerises jaunes et rouges del Piennolo del Vesuvio DOP, oignon au balsamique et miel;
en sortie : filets de thon de la Méditerranée, mayonnaise au basilic, zeste de citron bio, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 17,00
Sinfonia dell’Orto
(Crème de courgettes, fior di latte, aubergines au four, poivrons grillés, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 17,00
La Fresca
(Fior di latte, tomates jaunes a pacchetelle du Vésuve, courgettes sautées, saumon fumé,
copeaux de Grana, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 17,00
La Capricciosa Cilentana
(Fior di latte, jambon cuit grillé, salami Napoli, olives Taggiasche, champignons de saison,
tomates rouges del Piennolo del Vesuvio DOP ; en sortie : mousse d’artichauts IGP de Capaccio-Paestum,
copeaux de pecorino du Cilento, basilic frais, huile d’olive extra vierge du Cilento)
€ 19,00
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Borgo San Jacopo, 64/R
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