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Borgo San Jacopo, 64/R
50125 FIRENZE
Pizzas
Imaginées par Vito et Roberto Tommasini, les pizzas de «Il Pacchero» sont le fruit d’une recherche minutieuse des saveurs et des produits de haute qualité du Cilento. La pâte est contemporaine, légère, à longue fermentation, avec une croûte haute et aérée.
Margherita
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella fior di latte, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 8,50
Margherita Cilentana
(Sauce mijotée de tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella fior di latte, en sortie : ricotta de brebis, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 11,50
La Bufala di Capaccio-Paestum
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, tomates cerises du Vésuve Piennolo AOP, mozzarella de bufflonne AOP de Capaccio-Paestum, huile d’olive vierge extra du Cilento, basilic frais)
€ 13,50
La Napoli di casa
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella fior di latte, câpres de Pantelleria, olives Taggiasca, origan du Vésuve, basilic frais, en sortie : anchois de Cetara, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 13,50
La marinara di Cetara
(Purée de tomates cerises jaunes “a pacchetelle” du Vésuve, ail, olives Taggiasca, câpres de Pantelleria, tomates cerises rouges Piennolo AOP du Vésuve, huile d’olive vierge extra du Cilento, origan du Vésuve, en sortie : anchois de Cetara)
€ 14,00
La diavola matta
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella fior di latte, saucisson Napoli, ‘nduja de Spilinga, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento, en sortie : pesto de roquette fraîche avec roquette, huile d’olive vierge extra du Cilento et noix)
€ 15,50
La Bufala e il Cinghiale
(Mozzarella de bufflonne AOP de Capaccio-Paestum, saucisson de sanglier, tomates cerises jaunes “a pacchetelle” du Vésuve, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 16,00
La melanzana incontra il piccante
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella fior di latte, aubergines frites, ‘nduja de Spilinga, en sortie : stracciatella de burrata, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 16,00
La blu di bufala
(Tomates San Marzano AOP “Solania”, mozzarella de bufflonne AOP de Capaccio-Paestum, saucisson doux du Cilento, fromage bleu de bufflonne, oignons au balsamique et miel, basilic, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 16,50
Che t’o dico a fa’
(Mozzarella fior di latte, champignons frais de saison, en sortie : jambon cuit artisanal grillé au feu de bois, fondue de fromage pecorino du Cilento, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 16,50
Stracciata di burrata e crudo artigianale
(Mozzarella fior di latte, en sortie : stracciatella de burrata, jambon cru artisanal, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 16,50
Mediterranea
(Fior di latte, tomates cerises jaunes et rouges du Piennolo du Vésuve AOP, oignon au balsamique et au miel, à la sortie du four : filets de thon de la Méditerranée, mayonnaise au basilic, zeste de citron BIO, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 17,00
Cilentana d’Autunno
(Fior di latte, crème de potiron, à la sortie du four : saucisson doux du Cilento, fondue de bleu de bufflonne, tomates cerises rouges confites, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 17,00
La Capricciosa Cilentana
(Mozzarella fior di latte, jambon cuit grillé au feu de bois, saucisson Napoli, olives Taggiasca, champignons de saison, tomates cerises rouges Piennolo AOP du Vésuve, en sortie : mousse d’artichauts IGP de Capaccio-Paestum, copeaux de pecorino du Cilento, basilic frais, huile d’olive vierge extra du Cilento)
€ 19,00
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Borgo San Jacopo, 64/R
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