Calpazio IGP Paestum Greco Biologico “San Salvatore”



Descrizione breve

Greco in purezza. Maturazione in acciaio.

Esame organolettico

Splendente di giallo paglierino il colore. Bouquet intensamente affastellato di essenze di pesca gialla, albicocca, pompelmo, mandarino, caprifoglio e citronella. Sbuffi speziati di cannella e chiodi di garofano. In bocca il sorso è sapido, morbido, affusolato, leggiadro, soave e cristallino. Ottima la spinta acida che dona una pervicace freschezza a tutto il cavo orale. La chiusura è lunga e si stabilizza su toni fruttati e floreali.

Abbinamenti

Su un piatto di spaghetti alle vongole, carne bianca e formaggi freschi.

Scheda tecnica

Tipo di vino: bianco
Uve: Greco 100%
Zona di produzione: Capaccio-Paestum, località Cannito
Altitudine: 150 – 210 m s.l.m.
Esposizione: sud – sud ovest
Tipo di terreno: argilloso-calcareo
Sistema di allevamento: spalliera con potatura Guyot
Potatura-Legatura: con salici
Defogliatura-Diradamento-Vendemmia: manuale
Età media delle piante: 12 anni
Resa uva e per ceppo: 800-900 g
Vinificazione: pressatura soffice, fermentazione in serbatoi di acciaio
Affinamento: serbatoio di acciaio per circa 8 mesi
Alcol: 12,5% Vol.